Essential nutrients

Important of Nutrition in Health

 

'Nutrition it is defined as the science of food and its relationship to Health.'

"Nutrition is one of the most important factor in keeping a healthy long living body. 

पोषण क्या है ? what is Nutrition:-

अपने आप को तथा पूरे जीव शरीर को (जीवित दशा) में बनाए रखने के लिए body में प्रत्येक कोशिका(cells) में जीव पदार्थ (Biomolecules) निरन्तर टुटते और बनते रहते हैं।

इस प्रकिया को हम Metabolism कहते हैं। इसMetabolism की प्रकिया  में खपने वाले पदार्थ को कच्चे माल(RAW materials) के रूप में हम जीव मनुष्य बाहरी वातावरण से भोजन (Food )केरूप में ग्रहण करते हैं ।जिसे हम पोषण( Nutrition) कहते हैं।

  भोजन के कार्य (Function of food):-

1. Body मेंMetabolic function को निरन्तर बनायें रखने के लिए ऊर्जा(Energy)प्रदान करना उदाहरण:-Carbohydrate ( कार्बोहाइड्रेट)and fat(वसा)
2. Body में निरंतर हो रहे कोशिकाओं के टूट-फूट की मरम्मत करना व शारीरिक संरचना को उत्तम बनाए रखना उदाहरण:- प्रोटीन(protein)
3. शारीरिक संरक्षण(protection) शारीरिक ऊतकों(tissues) को व्यवस्थित उनके कार्यों को सुचारू रूप से बनाए रखना। उदाहरण :-विटामिन(vitamin) और खनिज (minerals). 

पोषक पदार्थ क्या है (what are nutrients)

 हमारे द्वारा प्रतिदिन लिए जाने वाले भोजन में पाए जाने वाले रासायनिक पदार्थ (chemical substance)जो हमारे शरीर में उर्जा प्रदान , शारीरिक  वृद्धिऔर कोशिकाओं की टूट-फूट की मरम्मत करने में सहयोग करते हैं । उन्हें हम पोषक पदार्थ( nutrients) कहते हैं।

पोषक पदार्थ के प्रकार( types of Nutrients)

     

 A.  Non-Essential nutrients & 

B. Essential nutrients

1)Non-Essential nutrients- 

            बहुत सारे ऐसे पोषक पदार्थ (Nutrients)होते हैं जो हमारे body में पहले से ही पाया जाता हैं या फिर हमारी body इन्हें खुद बना सकता है।

Non essential Nutrients का meaning है कि ऐसे पोषक पदार्थ जिसे हमें बाहर से यानी भोजन से लेने की आवश्यकता नहीं है।

2). Essential nutrients:-

             कुछ ऐसे पोषक पदार्थ भी हैं जिसे हमारी body नहीं बना सकते है। या फिर बना सकते है, मगर पूरी मात्रा में नहीं, इसीलिए हमें भोज्य पदार्थो कि जरुरत होती है। ऐसे Nutrients को हम essential nutrients कहते है।

ऐसे  45  essential nutrients  है जो हमारे food  में होते हैं‌।

Essential nutrients and non essential nutrientsके बीच confused होने की जरूरत नहीं है healthy रहने के लिए हमें दोनों की ही आवश्यकता है।

Essential Nutrients   के six classes है

Nutrients and composition of food and body:-

हम जो भोजन खाते हैं उसमें हमें सभी तरह के nutrients मिल जाते हैं,

eg. हम एक सेब के nutrient composition को देखते हैं

Apple में almost 84% water होता है, बाकी के बचे part में carbohydrate proteins and lipids साथ ही कुछ मात्रा में vitamins and minerals होते हैं।

अब हम human body की बात करते है हमारी body  70% water से और 10 to 20% fat से और बाकी body parts protein and carbohydrate और कुछ मात्रा में vitamins से बना होता है, हमारी bones minerals से बनी हुई है।

इस से पता चलता है कि जिन chemical substance से body बनता है उन्हीं से food भी बनते हैं।

Six classes of essential nutrient

Essential Nutrients के six classes को हम  organic and  inorganic nutrients में भी divideकिया जा सकता है।

Organic nutrients(carban):-

                ऎसे nutrients जिनमें carbon elements पाया जाता है,

कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन और वसा में कार्बन तत्व पाया जाता है।

Inorganic nutrients(No carban):-

         ऐसे nutrients जिनमें carbon elements नहीं पाया जाता है,

मिनरल्स और पानी में कार्बन नहीं पाया जाता है।

Essential Nutrients को हम macro & micronutrients में भी divide कर सकते हैं

MacroNutrients (Need more):-

        कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, और पानी की जरूरत हमारे शरीर को अधिक होती है इसी लिए इन्हें  macronutrients  में रखते है।  "इन nutrientsको हम gram में calculate करते है"

Micro nutrients ( need less):-

     Vitamin and minerals की जरूरत हमारे शरीर को कुछ मात्रा में होती है इसलिए इसे हम micronutrients में रखते हैं।

"इन nutrients को हम mili gram या micro gram में calculate करते है।